Леена, без сомнения самая красивая женщина в Финляндии. Я влюбленно смотрю на ее профиль без традиционного финского тройного подбородка, тонкие пальцы без подагрических узлов , обхватившие руль. Леене 62 года. Она генетик.Мы переписываемся по вопросам генетики уже 8 лет сейчас едeм в Наантали,где состоится моя лекция о Долихоле и предрасположенности к заболеваниям молочной железы. 

История жизнь Леены Пелтонен опровергла генетику. Болезни молочной железы висят, как нож гильотины, над женщинами ее семьи. Из поколения в поколение женщины из рода Пелтонен стремились из деревни в город, где их настигала болезнь. Мать Леены давно потеряла сестру, ее племянница перенесла несколько операций, бедная тетя Кристи не дожила до сорока. Леена заставляла себя не думать об этом, когда собиралась ехать в город на учебу. Она точно знала, что от непостижимого зла можно защититься, надо было только найти правильное решение. Она понимала, что времени на поиск отпущено не так много. Свои первые исследования по предрасположенности к онкологическим заболеваниям в семье Леена провела еще на втором курсе Университета в Хельсинки. 

Между финской деревней и городом разница небольшая: все чисто и аккуратно, то же короткое, как молодость, лето, длинная зима в компании окороков и солений, ранняя осень, поздние браки, такое же молоко, картофель, свинина, гусь на Рождество... 

И все же Леена Пелтонен нашла одно простое средство, которому в те далекие 50-е годы не придали почти никакого значения. 

За окнами машины промелькнул Райсио — столица финского маргарина. Тень от его огромных стальных резервуаров-небоскребов жирным кулинарным пятном ложится на Балтийское море. К слову сказать, в пользе маргарина врачи и исследователи питания начали сомневаться задолго до начала его победного шествия по прилавкам магазинов и точкам обшепита. Благодаря рекламе огромное количество людей ежедневно употребляет маргарин и другие кулинарные жиры вместо сливочного масла, нанося ощутимый вред собственному здоровью. Миф о пользе "твердого растительного масла без холестерина" лопнул. Дело в том, что при производстве маргарина меняется натуральная структура жира. Ненасыщенные жирные кислоты превращаются в опасных двойников имя которым — трансизомеры. Они медленно подтачивают здоровье любителей быстрого литания и блестящих пакетиков с чипсами, повреждая клеточные мембраны. В мясе и молочных продуктах трансизомеры не привышают 2-3 зато в картошке-фри их более 40%. Финский маргарин теперь в основном идет на экспорт,наверное еще потому, что Международном Агенстве по изучению рака в Лионе стало много финских экспертов. 

Сегодня трудно представить заботящуюся о здоровьи Финлянди без льняного масла, которое ценится дороже оливкового, а настоящий финский завтрак без молотого льна, льняного хлеба, печенья. 

В этих случаях принято говорить о народной мудрости. Но для меня теперь финская народная мудрость — это городской шарм, ум, здоровье и вечная молодость Леены Пелтонеи. Моя рижская коллега и большой друг, доктор биологии Клара Егина считает, что лён является одной из древнейших культур, дающей человеку пищу, одежду и лекарства. Страницы Библии, любит повторять Клара, пахнут льном. Кстати, латинское имя льна linum usitassimum. И второе из мудреных слов означает "самый полезный". Такие имена просто так не дают. Я бы добавил еще "незаменимый". Например, льняное масло — единственное растительное масло, содержащее наибольшее количество альфа-линоленовой и линолевой кислоты. Именно они помогают растворять кровяные тромбы, регулировать артериальное давление, уменьшать воспаление и боль в суставах, способствуют заживлению ран и усиливают иммунитет в борьбе организма с вирусами и раковыми клетками. Помимо того, что жирные кислоты — необходимый источник энергии, "незаменимые дочери" льна являются строительным материалом для нервных клеток, которые, как оказалось, можно восстанавливать. 

Но лён не только источник целительного льняного масла, богатого незаменимыми полиненасышенными жирными кислотами. ЛЁН — это кладовая здоровья. Основную ценность, по современным научным данным, представляют лигнаны льна. Лигнаны оказывают выраженное лечебное действие на организм, регулируя гормональные проблемы при менопаузе, а также оказывают противоопухолевое, антиоксидантное, антибактериальное, противогрибковое, противовирусное и антипаразитарное действие. Среди источников натурального лигнана лён - БЕССПОРНЫЙ ЛИДЕР. Так например, мой любимый коричневый рис содержит 6 микрограммов лигнанов в 1 грамме продукта, гречка, просо, овес и соя около 2, ячмень, кукуруза и пшеница - 1, а семя льна — не менее 800 микрограммов в 1 грамме продукта. 

BIOLIN - продукт, созданный в научной медицинской лаборатории фонда "Veselības laborotorija", содержит специально обработанный лён с высоким содержанием лигнанов.

Наиболее значимым, без сомнения, является противораковой действие лигнанов. Научные данные показали, что лигнаны способны останавливать рак на всех стадиях канцерогиноза. Лигнаны льна перерабатываються кишечными бактериями в организме человека в сильные противоопухолевые вещества, предотвращающие разлитие рака кишечника и молочной железы и способные не допустить рецидив опухши после операции и восстановить иммунную систему и работу кишечника после химиотерапии и облучения, В медицинских исследованиях установлено, что большинство жен-шин после менопаузы имеют постоянно низкий уровень лигианов в моче, что является одним из ведущих факторов риска рака молочной железы. BIOLIN (порошок льна) и ЛЬНЯНОЕ МАСЛО - необходимые компоненты питания женщин с заболеваниями молочной железы, с риском злокачественных новообразований груди и кишечника и во время менопаузы, а также для всех, кому необходима активная профилактика онкологических заболеваний. 

Лён к тому же — просто незаслуженно забытый ценный пищевой продукт. Льняное семя, помимо уникального жира и целебных лигнанов, содержит более 25% белка, витамины и микроэлементы, необходимых для кожи, волос, ногтей и суставов. Секрет целебной ценности BIOLIN в том, что лён должен быть высушен при определенной температуре и специально переработан в порошок. Большая часть цельных семян, съеденных с булочкой, проходит через организм транзитом, а при неправильном и долгом хранении семена льна могут прорастать и становиться токсичными.

Предлагаю вам рецепты семьи Леены Пептонен, которые, надеюсь, будут по достоинству оценены и вами.

1. Соус для овощного салата. 4 столовые ложки льняного масла + 1 столовая ложка яблочного уксуса, чеснок, перец и другие специи по вкусу. Перемешайте многократным встряхиванием.

2. Домашний целебный кетчуп. Отварите 5-6 помидоров, протрите до состояния пасты, добавьте 3 столовые ложки льняного масла, лук, чеснок, перец и другие приправы по вкусу.

3. Льняное печенье. 2 яйца, сахар по вкусу, 100 г растопленного сливочного масла, " BIOLIN ", столько, сколько необходимо, перемешать, раскатать в тонкий пласт или колбаску и нарезать пластиками. Выпекать в духовке при средней температуре,

4. Льняной суп — экспресс. Приготовьте овошной бульон из моркови, картошки, лука и капуеты и добавьте в горячий отнар 1-2 столовые ложки BIOLIN на 1 порцию.